手ごねで☆デニッシュの作り方♡
パンからステップアップ！面倒と言われるデニッシュに挑戦しました！！
所要時間、発酵・生地を寝かせるを含めて２時間。最後の最後で、焼き色つき過ぎちゃいましたけど…お味は１００点♫
焼いている途中、家中パン屋さんのようないい香りが漂いました。焼きたては、ん〜おいし〜い♡もっと食べたいけど明日の朝食がなくなっちゃうから我慢。。。
では、レシピ公開☆
[ 材料 ]
- 強力粉 150g
- 薄力粉 50g
- 砂糖 30g
- 卵 1ケ
- 牛乳 70ml
- ドライイースト 4g
- バター 20g
- 折込用バター 70g
＜器具＞
- スケール
- ボウル
- めん棒
- 計量カップ
- クッキングペーパー
- まな板
- 包丁
- ラップ
- 布巾
- パウンド型（18cm）
[ 作り方 ]
- 牛乳を電子レンジで２０秒加熱。人肌に温め、卵を割り入れてよく混ぜておく。
- ボウルに、強力粉、薄力粉、砂糖、ドライイースト、①を入れてこねていく。
- ５分ほどこねたらバターを加え、さらに５分こねる。
- ボウルに濡れ布巾をかけ４０度で４５分１次発酵。
- １次発酵後の生地をラップで包み、冷蔵庫で２５分寝かせる。
- 寝かせた生地をめん棒で伸ばし（1cmの厚さくらい）、真ん中に５mmにスライスしたバターをのせていく。バターをパン生地で覆い隠す。
- 長方形になるようにめん棒でのばし、３つ折り。９０度向きをかえて、めん棒でのばし、３つ折り。また、９０度向きをかえて、３つ折り。ラップに包んで冷蔵庫で２０分寝かせる。
- 生地をとりだし長方形にのばしたら（パウンド型より大きめに）、２本切り込みを入れて三つ編みにしていく。パウンド型の中に入れて濡れ布巾をかけ、４０度で２５分２次発酵。
- ２００度のオーブンで１０分、１８０度に下げて２０分焼く。
▲牛乳を電子レンジで２０秒加熱して人肌に温めます。そこへ、卵を割り入れてよく混ぜておきます。
▲ボウルに強力粉・薄力粉・砂糖・ドライイーストを入れて最後に卵液を加えます。砂糖ドライイーストをなじませたら全体的に混ぜ、こねていきます。
▲５分ほどこねたらバターを加えてさらに５分こねます。計１０分こねましょう。
▲丸めて濡れ布巾をかけ、オーブンレンジの発酵機能を使い４０度で４５分１次発酵します。
▲２倍に膨れ上がりました。
▲１時発酵後の生地をラップで包み冷蔵庫で２５分ねかせます。
▲生地をとりだし、めん棒で１cmの厚さに伸ばしていきます。クッキングペーパーを上にかけて作業すると打ち粉もいらないし、めん棒も手も汚れなくて便利ですよ〜。
▲５mmにスライスしたバターを並べます。
▲外側から生地をもってきてバターを覆いこみます。
▲再びクッキングペーパーをかぶせて縦に伸ばしていきます。
▲生地を３つ折りにします。９０度向きをかえてめん棒でのばす、を後２回行ってください。
▲３つ折りにした生地をラップで包み冷蔵庫で２０分寝かせます。
▲取り出した生地をパウンド型より大きめに伸ばします。
▲２本切り込みを入れてください。
▲生地を三つ編みにして、パウンド型の中へ置きます。濡れ布巾をかけてオーブンレンジの発酵機能を使い４０度で２５分２次発酵します。
▲生地が膨れ上がりました。２００度で１０分、１８０度に下げて２０分焼いていきます。途中アルミホイルなどをかぶせて、焼き色調節してください。
▲焼きあがりました〜♪ちょ〜っとこんがりタヌキ色になっちゃいました…。
▲でも、中身はバターのうまみぎっしり！デニッシュの完成です☆
もともとデニッシュ大好き、クロワッサン大好きなので自分でできたら素敵だなぁと思い、挑戦してみることに。かんたん且つ本格的に焼けるレシピを試行錯誤。ここへたどり着きました♫
自分はデニッシュが作れて嬉しいし、みんなは美味しいって食べてくれるし、win winです！！
完成までに時間はかかりますが、生地をねかせたり、発酵させている時間の方が多いのでその間に家事や仕事を済ませられます。
平日でもパンや、デニッシュが焼けちゃうんです。
ぜひ、作ってみてくださいね☆
